雲林縣虎尾鎮衛生所雲林縣虎尾鎮衛生所

雲林縣政府新聞參考資料　112.12.11

雲林縣政府、口湖鄉農會、水哥玫瑰番茄與古坑華南社區發展協會合作，11日在台中地坊餐廳舉辦雲林日-小番茄的滋味餐桌分享活動，迎接小番茄產季的季節，透過第一屆綠色餐飲指南年度最佳主廚大獎的得主張浩福精湛廚藝，推出以雲林在地優質的小番茄品牌-水哥玫瑰番茄為主角搭配雲林友善農作物產設計餐桌，以其作為話題吸引消費者看見並透過消費支持雲林物產。

玉女番茄很嬌貴，病蟲害多，非得用溫室才種得好。溫室又怕日照不足，葉片容易招致畫圖蟲－葉潛蠅等病蟲害，導致葉片難以行光合作用，日照不足將會影響品質。2011年，許清水改良隧道式種植番茄，讓藤蔓向上生長，交錯攀爬，增加葉片日照機率，日照不足引發的病蟲害問題獲得改善。「水哥」番茄名號大響，他種植的番茄口感跟風味深受民眾喜愛，被命名為「玫瑰番茄」，不過他在種番茄之前卻是渾渾噩噩，沒有穩定工作，直到回到家鄉後才一步步種出甜美的番茄，這樣的勵志故事也被作家相中，繪製出屬於他的故事繪本「小番茄的滋味」，更受到國際的肯定翻譯成其他語言出版到國外。

雖然許清水幾年前因病過世，不過他的妻子江萱庭重現出玫瑰番茄的滋味，也讓這本繪本更具教育意義。鮮紅欲滴的玫瑰番茄上有一點光點，與水嫂江萱庭臉上超大琥珀色鏡框裡的鏡片與眼睛中的水光相互輝映，所謂的「一生懸命」應該就是她對玫瑰番茄的投入吧。艱辛的開始，並沒有打倒江庭萱，她說這一切歸因於「為母則強」。看到她的Line上大圖是一對男孩開心裂嘴蹲在番茄園裡，這也是讓她一生懸命的寶貝；水哥辭世，帶著一對分別上小學和幼稚園的男孩子，沒有太多時間可以耽溺在哀傷裡。既然人稱她「水嫂」，那就要把水哥精神繼續傳承，最重要是要養大兩個孩子，何況還有幾個跟了多年的員工，就算再不會，也要設法把水哥玫瑰番茄種下去，把水哥玫瑰番茄讓更多人吃到。

雲林縣政府農業處表示，雲林有眾多優質的農特產，縣府持續透過不同的管道推廣給全國的民眾，更積極推廣吃當季食在地，希望大家多加食用在地當季的蔬果及魚畜產品，除了環保永續更是對辛勞的農友最大的鼓勵。